“望、闻、问、切”识海参-云顶国际集团

海参作为一种很好的养生佳品。可谓知名度甚高，原来作为海八珍之一，被束之高阁，谁曾想现如今，懂得养生的人们越来越多，养生观念的普及给海参带来了硕大的市场需求。市场需求多，供给量也会水涨船高。可是这里面难免鱼龙混杂，真假难辨，使更多的消费者陷入了购买的误区。

其实购买海参的时候，还是有章可循的，现在小编就将“望、闻、问、切”这几种识参法总结如下：

望：刺粗壮而挺拔者为好参

“好的海参主要看刺”，很多人说，看看几排刺就知道是不是好海参，其实这是没有道理的。比如产自大连的海参，几乎全部是4排刺。同样数量的刺，怎么鉴别呢？这个时候最重要的就要看刺的质量，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。其实，买海参最应该买的就是它的“年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了3到5年的，正值壮年。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。

还有人认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。这是由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来。因此买海参不要看个头，要看个数。

总之，优质海参的标准外形应该是：个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。

闻：有鲜美味道者为好参

海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。

那些闻起来有大海的味道的参吃起来口感也好，因此选择这样的海参是正确的。而如果闻着海参有药品的味道，最好不要买。

问：问产地还要问年龄

问，就有很多说道了。消费者在购买海参的时候，一张嘴就容易说出外行话来。俗话说：“内行看门道，外行看热闹”。如今，由于大多数消费者“看不清海参真面目”，所以价格似乎成为左右大家选购的主要因素。

决定海参价格的有很多因素，首要的就是海参的产地，有许多商家在销售海参时故意模糊海参的产地概念，这中间就有很多学问，消费者在买海参前，需要问明产地。

海参的年龄也是要问的。一般来说，野生海参要3年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。

切：会“跳舞”的海参才是好海参

“行家一出手，便知有没有。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感。好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。

据说，早在二三十年前，渔民检验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参。”

但是干海参是不会跳舞的，选择干海参的方法就是看它的硬度。通常海参越硬，海参的质量也就比较可靠。

这些选择海参的办法，短时间内，消费者未必能掌握，其实选择海参，最简单的方法还是选择品牌，消费者可以选择自己信赖的品牌海参，这样就降低了很大的风险。好在海参消费已经进入品牌时代，这给消费者的选择提供了一个概念性的选择因素。