奶奶的手艺，家乡的味道-云顶国际集团

烟台海边长大的孩子无论到哪都忘不了海的味道，更忘不了那些记忆中海鲜的丝丝美味。

我打小就爱吃鱼，似乎觉得自己是属猫的。尤其是奶奶做的煎鲅鱼，拿酱油腌过之后再过油煎，刚出锅时吃起来鱼骨头嘎嘣嘎嘣脆，肉还有特别嚼劲。从小就缠着奶奶煎鲅鱼吃，如今从小丫头摇身一变成了大姑娘了，却也还是拽着奶奶的衣角嚷嚷着要吃煎鲅鱼。奶奶总边做边念叨我说：“光吃不会做，你也得学学了，以后谈婚论嫁了还有个拿手菜，别让奶奶这煎鲅鱼的手艺失传喽。”“哪有哪有，我就要一辈子吃您做的煎鲅鱼。”说完心里酸酸的。

某天心血来潮，想自己做道煎鲅鱼给奶奶吃，让奶奶也尝尝我的手艺。从网上查了查这煎鲅鱼的流程，拿笔记在小本上。采购鲅鱼是最关键的，这鲅鱼也是时令海鲜，晚饭时间市场上的鱼点也撤摊了，想来想去就到离家最近的海和冻品连锁店。走进海和专营店，在冻品里我发现了这体色银亮的鲅鱼，想来牙齿锋利的他肯定是个游泳迅速性情凶猛的深海选手。

“买两条鲅鱼！”我吆喝着，营业员装袋准备结账了，从没下过厨的我又拿不定主意，嘴里小声嘟囔着：“这冻鱼硬邦邦的感觉能好吗？”。这话被一旁的营业员听见了，他耐心地介绍说：“你这话可就说错了，这都是认识的误区。就好比大家伙对水果罐头一样，总觉得罐头保质期长不能新鲜，实际上这水果罐头不亚于鲜果，采摘到加工好的全过程很短，高温热处理叫停了化学反应，这鲜度和营养成分就被定格在刚采摘的时候。你看这冰柜里的冻鱼，是我们海和独特的七道鲜冷藏技术，冷冻不仅最大程度的保存鱼虾最初的营养价值和锁住它的鲜美味道，而且还便于贮存，咱这一年四季都能吃着阿。”“这么神奇？那老年人适合吃鲅鱼吗？我想买回去做煎鲅鱼给奶奶吃”，“俗话说‘山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳’。海和的大春鲅剔除了鱼刺，将大鲅鱼的头、身、尾和鱼籽分离。肉质细嫩、味道鲜美，有补气、平咳的作用。具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、早衰、睡眠不良等症会有一定辅助疗效。”

营业员拿起袋里的鲅鱼说道：“海和的鲅鱼都是每年五六月份在渤海湾捕捞的，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，第二天早晨常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼别看个头小但凶悍，每年6至10月经常在岸边浅水处追食，你看它流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石‘起排子’，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。很多垂钓者乐此不疲，礁石、舷边‘甩鲅鱼’，盼上钩，是垂钓者的一大乐事。”

原来这海和鲅鱼有这么多学问，我就想来买条鱼，没想到还学会这么多鲅鱼的知识。买完鲅鱼晚上回去就照着纸条忙活开了，在厨房里忙活的“张牙舞爪”一点也不足为奇，黑乎乎的一盘煎鲅鱼就上桌了，都不知道是酱油倒多了还是火候大了煎糊了。还不忘趁热打铁给奶奶讲讲我在海和专营店的所见所闻，显摆这鲅鱼的知识，说说捕鱼的季节。奶奶瞅着一盘煎鲅鱼笑开了花，说我做的鲅鱼比她做的香，还连连称赞说我说的比做的好听……

        如今，自己成家了回去见奶奶的日子也少了，总惦记着她老人家，惦记着奶奶的煎鲅鱼，回味家乡烟台的味道。