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原料品种 · 管理
一：原料品种
中国近海：鲅鱼、真鱿鱼、真鲐鱼
日本近海：黄鲛鱼、小黄鲛鱼、秋刀鱼、秋鲑鱼、鲐鱼、鬼头刀鱼
北方鱼：大西洋鲐鱼、挪威竹荚鱼、荷兰竹荚鱼、(比目鱼)、(箭齿鲽)、红鱼、目张鱼、六线鱼、黑岩鱼、狭鳕鱼、真鳕鱼、黄金鲽鱼、平头鲽鱼、多春鱼
南方鱼：太刀鱼、金目鲷、天竺鲷、长尾鳕鱼、无须鳕鱼、银鲛鱼、青鲛鱼、新西兰竹荚鱼、秘鲁鱿鱼、 智利竹荚鱼
加工数量：30000吨（原料数量） 15000吨（制品数量）
二：原料的管理
（1）原料搬进工厂时、需要原产国的政府检察机关的卫生/健康证明，原产地证明及中国海关出具的入境货物检验检疫证明,证明书凑齐且内容一致的原料才能搬进工厂。
（2）原料搬进工厂后、对每个批次进行官能检验、微生物检验和理化检验项目。
（2.1）官能检验项目：重量、内外包装状态、鲜度、色泽、形态、异物、异味等.
（2.2）微生物检验项目：一般细菌数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌。
（2.3）理化检验项目：组胺（鲐鱼、鲅鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、六线鱼、黄鲛鱼、鬼头刀鱼）。
（3）原料接收的相关资料由品管部收集、保管。
车间 · 管理
1、食品生产严格遵守“良好卫生规范（gmp）”要求；
2、加工环境卫生严格按“卫生标准操作规范（ssop）”要求执行；
3、生产过程质量控制符合“iso9001质量管理体系”要求；
4、工艺流程符合“危害分析和关键控制点（haccp）”要求，各工序严把“品质门”
技术 · 设备
海和企业拥有独立的研发室及高素质的科研队伍，以及中国科学院的云顶国际集团的技术支持，并配备有专业的检验检测设备，在国际食品行业处于领先地位。并与中国海洋大学、上海水产大学、浙江大学等著名海洋科研机构形成产研联盟、为企业提供强大新产品支持。
关键词: 海和食品
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